绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在中国已有两千余年的栽培史。原产印度、缅甸地区。中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆粉皮等。